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Foie gras poêlé et tournedos rossini : toutes nos recettes

Escalopes de foie gras poêlé
Le foie gras poêlé nécessite un foie de la meilleure qualité. Photo par Jessica Spengler
Le foie gras détaillé en escalopes et poêlé a une texture très fondante. Pour le réussir il vous faudra un foie gras de canard d'excellente qualité.

Vous pouvez le servir seul sur une tranche de pain brioché ou de pain aux figues ou l'accompagner d'un petit risotto aux champignons sans oublier le célébrissime tournedos Rossini.

Recettes de foie gras poêlé et tournedos Rossini du Chef Simon, techniques et vidéos

Tournedos Rossini
Tournedos Rossini
Chef Simon Chef Simon
Un tournedos de boeuf surmonté de foie gras mi-cuit et de truffe noire. C'est le Prince des menus de noël.
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Tournedos Rossini à la plancha
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Le tournedos Rossini demande deux produits de qualité et une certaine organisation, mais après quel régal!

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